全脂牛奶最好吗?乳制品悖论上的瘦

 作者:羊舌迫     |      日期:2017-07-06 08:34:19
作者:Jon White(图片来源:Kamali Willett)消费全脂乳制品似乎可以降低患肥胖的风险领先的营养学家沃尔特威利特解释了为什么这可能足以让你流泪到你的瘦拿铁 “乳脂肪悖论”的建议是,如果你选择低脂肪版本的乳制品,你比吃全脂版本的人更容易变胖最近的两项研究增加了这一观点的重要性瑞典斯堪的纳维亚初级保健杂志对1782名男性进行的瑞典研究表明,全脂乳制品的消费与发生中心性肥胖的风险降低相关 - 腹部体重增加过多对欧洲营养学杂志中16项相关研究的单独和更新的荟萃分析回应了体重增加的联系乔恩怀特向哈佛大学公共卫生学院的美国营养学家沃尔特威利特询问他对证据的看法你怎么看待吃全脂乳制品意味着你不太可能堆肥对于体重的调查结果不应该太令人惊讶,因为许多研究都没有支持这样的观点,即饮食中的脂肪与我们体内的脂肪特别相关所有脂肪都很糟糕的想法仍然存在于许多人的脑海中,尽管有证据证明这是不正确的如果有的话,低脂肪/高碳水化合物饮食似乎与更长期的体重增加有关全脂乳制品对你有害的想法来自哪里这个概念出现在20世纪50年代和60年代,当时证明饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平由于乳脂肪含有高饱和脂肪含量(约65%),因此被认为是有害的此外,在20世纪50年代,美国生理学家Ancel Keys和他的同事表明,饱和脂肪消耗量高的地区(主要来自乳脂肪)的心脏病发病率远高于乳制品消费量较低的地中海国家这个想法是如何坚持这么长时间并坚持下去的这个想法并非完全错误;但减少饱和脂肪的减肥效果取决于在饮食中取代它的重量 - 我们有意识或无意识地用其他东西代替大量减少卡路里此外,关于饱和脂肪和血液胆固醇水平的研究结果重复多次那么我们应该消耗多少全脂乳制品呢在目前的美国指南中,大量摄入乳制品的需求被夸大了,部分原因是对钙的需求被夸大了我认为每天一到两份(约250至500克牛奶)可以提供足够的钙,而这个水平可以是全脂您是否有任何关于为什么消费低脂乳制品的肥胖风险可能更高的理论一种可能的解释是,全脂型可以提供更多的饱腹感,但乳制品中的一些脂肪酸也可能对体重调节产生额外的影响此外,不幸的是,在许多低脂肪乳制品中,脂肪被糖代替,并且这些几乎肯定会比全脂型产生更多的体重增加在我们自己的研究中,我们发现整体乳制品消费与体重增加或减少并不显着相关,但全脂酸奶消费与体重增加减少有关乳制品和健康的情况很复杂,值得进一步研究期刊参考文献:Scandinavian Journal of Primary Health Care,vol 31,p 89;欧洲营养学杂志,DOI:10.1007 / s00394-012-0418-1有关这些主题的更多信息: